El Bacalao, el señor de marzo
Publicado el : 12/03/2018
Categorías : Empanadas 
Llega el mes de marzo y nos preparamos para comer toneladas de bacalao, porque el rey de nuestra gastronomía está en su época dorada. Durante los meses de marzo, abril y mayo, es el momento perfecto para degustar su sabor con un toque salado.
Nuestro actor protagonista de un sin fin de recetas y productos como por ejemplo el potaje de bacalao o los buñuelos de bacalao. Es un referente en productos más elaborados, como las empanadas de bacalao, plato estrella en la gastronomía gallega.
Pero… ¿Sabes cómo es el bacalao?
El señor de aguas frías surca los mares a más de 100 metros de profundidad, ¡No lo podremos ver casi con la luz de sol! ¿Cuánto dirías que puede vivir? Es uno de los peces con más esperanza de vida puede llegar hasta 40 años.
Es más grande que un recién nacido, su tamaño puede oscilar entre los 50 a 80 cm ¡Aunque puede llegar a los 2 metros! ¿Te imaginas encontrarte con ellos en el mar? ¡Qué miedo! Su peso está alrededor de los 4 kg.
Existen más de 60 especies de bacalao aunque nuestro bacalao español pescado en el Golfo de vizcaya en el océano atlántico, pertenece en su mayoría a la especie Gadus morhua cuya etimología viene del griego y del latín que significa Pescado Bacalado como dato curioso en euskera se denomina bakailao.
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¿Sabes cuantos tipos de Bacalao puedes comprar?
Existen dos principales formas de obtener este delicioso pescado: fresco o en salazón. Esta última, se crea a través del secado del producto, nada más pescarlo, separando la parte de los lomos, se le aplica una gran cantidad de sal marina, llegando a alcanzar el 25% de su peso en sal.
Debido a su crianza en aguas frías, su textura sedosa y su carne tersa lo hace más apetecible para aquellos que no le gusten los pescados blanditos.
El bacalao en la dieta mediterránea.
Si por algo es reconocida mundialmente la gastronomía española, es por ser un claro ejemplo a seguir de la dieta mediterránea. Esa dieta llena de verduras, carnes rojas, pescados, cereales y aceite de oliva ¡Otro gran protagonista!
El bacalao es una fuente vitaminas del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9. Tiene gran cantidad de sodio.
¿En que se traduce esto? El rey del marzo, es un gran aliado en todas las dietas que nuestros amigos los dietistas nos recomiendan, no solo para perder esos posibles kilitos de más, sino para tipo de personas como
Para personas que sufren hipertensión o pacientes con retención de líquidos, es uno de los pescados blancos con menor contenido graso. Tiene tantas proteínas como la carne y contiene muy pocas calorías, siendo un elemento fundamental en dietas contra el colesterol.
Asique no lo dudes, aprovecha estos meses para darte un atracón con esta delicia del mar.
