¿Qué beneficios y contraindicaciones tiene el atún?
Publicado el : 07/07/2020
Categorías : Empanadas 
El atún es un pescado muy utilizado en las cocinas de todo el mundo; de hecho, es el más consumido. Suele haber dudas con respecto a si es bueno para la salud o no, lo que deja a muchos comensales confusos sobre las cantidades a tomar… ¡Quédate a leer nuestro artículo y conoce los beneficios y las contraindicaciones del atún como alimento!
No podemos comenzar a desmigajar los valores nutricionales de este pescado sin saber antes de qué tipo es. Está clasificado dentro de los pescados azules, pero no por el color de su carne, que en realidad es de un tono rojizo, sino por su elevada cantidad de materia grasa. Se trata de un animal de unos 100 o 150 kg que habita en todos los océanos y que se consume especialmente de mayo a septiembre, aunque sus diferentes variantes están disponibles todo el año, por lo que podemos consumirlo hasta en navidades, si queremos.
Respecto a tales variedades, las más consumidas son el atún rojo (el más común, procedente del Atlántico, del Pacífico y del Mediterráneo), el atún blanco o bonito del norte (procedente de las mismas aguas que el anterior, aunque es de carne más clara y delicada) y el atún de aletas amarillas (conocido como atún claro, se le puede encontrar en los océanos anteriores y, además, en el Índico).
Como ya comentábamos anteriormente, el atún tiene alto contenido de ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en un alimento cardiosaludable. Además, también tiene altos niveles de proteínas, incluso superiores a muchas carnes, con todos los aminoácidos esenciales para el correcto funcionamiento orgánico. Respecto a los minerales, el fósforo el potasio, el magnesio, el yodo y el hierro están muy presentes en el atún; también es fuente de vitaminas que contribuyen a un buen desempeño de nuestro sistema nervioso y el desarrollo óseo, entre otros.
Con todo lo anterior, además de lo mencionado, el atún destaca por sus propiedades cardiosaludables: ayuda a reducir el colesterol y la probabilidad de formación de trombos. También ayuda a reducir la hipertensión y es un apoyo excelente contra la diabetes y el sobrepeso. Todo ello, a su vez, contribuye a prevenir enfermedades cerebrovasculares.
Sin embargo y pese a los evidentes beneficios que tiene el consumo de atún, es importante hacerlo con moderación. El atún es un depredador que vive bastantes años, por lo que puede acumular un nivel de mercurio elevado. Este es un mineral que interfiere en el desarrollo neruológico y que en exceso puede resultar tóxico. Además, las personas que debido a algún problema de salud deban limitar el contenido de grasa de su dieta también deberán restringir el consumo de atún. Si el pescado está salado, ahumado o desecado, las personas que sufran retención de líquidos e hipertensión deben tener cuidado, pues el contenido en sal se incrementa bastante en estos casos.
En conclusión, el consumo de atún puede ser muy beneficioso en cantidades adecuadas y teniendo en cuenta las limitaciones que algunas condiciones de salud pueden tener, consultando antes siempre con un profesional.
¿Vosotros cuánto atún consumís a la semana? ¿Conocíais todas sus propiedades y contraindicaciones?
