¿Qué es la Salmonelosis?
Publicado el : 15/02/2019
Categorías : Fechas especiales 
Hemos oído muchas veces esta palabra. Tenemos claro que no es la cría del salmón, sino que se trata de una enfermedad, pero ¿sabríamos identificar sus síntomas y averiguar la causa de ellos? Es importante conocer las formas de contraer la enfermedad para evitarla y qué hacer en caso de que experimentemos sus síntomas. ¡Quédate a leer nuestro artículo y saldrás de aquí sabiendo exactamente quién es el enemigo y como combatirlo!
La salmonelosis viene de una bacteria que vive en los intestinos de los animales, incluidos los humanos, y se expulsa a través de las heces: la salmonella. También puede sobrevivir varias semanas en un entorno seco y varios meses en agua. Los portadores principales son los reptiles y los pájaros. Esta enfermedad es una de las más comunes y extendidas, dentro de las transmisiones alimentarias. Según la OMS, en la mayoría de os casos es leve, aunque puede llegar a causar la muerte en según qué circunstancias.
Algún despistado suspirará aliviado pensando: “yo no suelo echar heces de animales como condimento…”. No, por suerte. Pero sí que tomas mayonesa, ¿y qué lleva la mayonesa? Pues sí, huevo. Que no hace falta decir de qué parte del cuerpo de las gallinas sale.
Efectivamente, cualquier alimento puede estar infectado por la salmonella si entra en contacto con la bacteria de alguna forma; por ejemplo, a partir de alguien que no se ha lavado las manos después de ir al baño. Además, las altas temperaturas facilitan el crecimiento de estos microorganismos, por lo que la mayor cantidad de tales infecciones se da en verano.
Los síntomas pueden comenzar entre las 6 y las 72 horas tras la ingesta de Salmonella y la enfermedad suele durar de 2 a 7 días. Normalmente, la persona experimentará cólicos, dolor abdominal, escalofríos, diarrea, fiebre, vómitos y dolor muscular. Para paliarlos un poco, se recomienda beber abundantes líquidos para recuperar todo el que se está expulsando, así como tomar comidas poco copiosas y sin grasa.
El mejor tratamiento es la prevención: más allá de lavarse las manos bien antes de cocinar o utilizar guantes al limpiar la jaula del periquito o la caja de arena del gato, la OMS aconseja un control exhaustivo en todas las etapas de la cadena alimentaria. Desde la producción agrícola hasta la preparación de alimentos, tanto en restaurantes como en casa.
Por otro lado, algunas de las recomendaciones que la OMS da son: una buena cocción de los alimentos, evitar la leche cruda o mantener la temperatura de frigorífico por debajo de 4.4ºC y el congelador por debajo de -18ºC.
Ahora bien, ¿y si ya estoy enfermo? En ese caso, en la mayoría de las ocasiones la bacteria desaparecerá sola, sin necesidad de un tratamiento específico, aunque en casos muy graves puede ser necesario el ingreso hospitalario. Incluso en esos últimos casos, el tratamiento es a nivel de síntomas, suministrando suero y rehidratando al paciente.
Esperamos que, tras leer este artículo, tengas un poco más claro qué es la Salmonelosis y cómo evitarla; no olvides la importancia de tener una buena higiene y un buen cuidado de los alimentos para evitar esos desagradables síntomas que, aunque inocuos en muchos casos, nadie quiere tener.